板橋前一陣子開了一家新的日式壽喜燒專賣店「鋤燒鍋物料理」,生意好的不得了,而我也很愛吃壽喜燒,所以找機會前來品嚐一番。



以前日本農夫在田裡用餐時,因沒有烹飪的餐具,於是直接拿手上的鋤頭來做烹煮的工具,後來此方法漸漸流傳開來因此而得名,因此這家店也以專用鑄鐵鋤頭鍋來烹煮食物。


     該鍋子很像一個鋤頭形狀



有關鋤燒的由來,據說有一次,德川家康去獵鷹途中,忽感飢餓時命人在鋤頭上烹煮燒雞肉而得名。早期鋤燒,江戶時期以雁、鴨、鹿、野禽獸等為食材,明治時代以後,關西才有正式用牛肉為食材的鋤燒調理法出現。1869年,神戶市元第一家牛肉鋤燒店「月下亭」正式開店。1923年關東大地震後,關西的鋤燒才正式傳入關東,同時將肉沾生蛋汁的吃法一併傳入關東,但關東的吃法是先將調味料調成壽喜汁使用,而關西式將調味料直接入鍋,這也是目前關西風與關東風的最大差異點。


     正準備開火



     湯汁已煮出來了,看了就會流口水



     這兩瓶是醬汁和清水,可依個人湯頭喜愛程度添加



     我很喜歡喝它的湯,我是重口味的



     加點青菜也不錯



     它可以提供小菜、飲料及甜點各一份



     山藥蕃茄沙拉



     葡萄柚汁



     冰淇淋,這個加煉奶,好吃




在日本壽喜燒是品嚐頂級牛肉的代表性烹調;一般家庭逢到歡聚或慶祝時刻享用此料理。壽喜燒正統吃法是隔著金屬加熱,醬油高湯及數種食材為湯底,煮到最後會比較鹹,所以湯是不喝的。因此壽喜燒被日本人稱為「沒有湯的火鍋」。


     一點醬汁就可以讓所有食物入味



蛋就是調味醬,生蛋可降低溫度且讓口感滑嫩多汁。喜愛吃辣者可加上七味子粉,七味子粉本身屬於提味、刺激性,所以不會破壞到壽喜醬及食材本身的原味。


     將煮熟的肉放進蛋汁裡,吃起來非常爽口


 




這家店率先推出安格斯牛肉,公認是最具產生高品質肉的牛種,含多量細緻均勻分佈的大理石油花,肉質更是細嫩而多汁。嚴格控制肉品解凍時間及溫度變化。


     安格斯牛肉的保證



     牛肉都是在這裡現切



     這肉質吃起來真有嚼勁



店內裝潢簡單、幽雅,食物方面,除了飲料、甜點及小菜只能提供一份外,其他鍋類食物可一直添加,晚餐及假日一個人要398(外加一成服務費),而中餐只要298元,所以在省錢大作戰的因素下來享用中餐,還蠻划算的~


     店裡的裝潢設施











     店門口



     這家店位於板橋民生路上


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