allenの生活日記

板橋前一陣子開了一家新的日式壽喜燒專賣店「鋤燒鍋物料理」，生意好的不得了，而我也很愛吃壽喜燒，所以找機會前來品嚐一番。

以前日本農夫在田裡用餐時，因沒有烹飪的餐具，於是直接拿手上的鋤頭來做烹煮的工具，後來此方法漸漸流傳開來因此而得名，因此這家店也以專用鑄鐵鋤頭鍋來烹煮食物。

     該鍋子很像一個鋤頭形狀▼

有關鋤燒的由來，據說有一次，德川家康去獵鷹途中，忽感飢餓時命人在鋤頭上烹煮燒雞肉而得名。早期鋤燒，江戶時期以雁、鴨、鹿、野禽獸等為食材，明治時代以後，關西才有正式用牛肉為食材的鋤燒調理法出現。1869年，神戶市元第一家牛肉鋤燒店「月下亭」正式開店。1923年關東大地震後，關西的鋤燒才正式傳入關東，同時將肉沾生蛋汁的吃法一併傳入關東，但關東的吃法是先將調味料調成壽喜汁使用，而關西式將調味料直接入鍋，這也是目前關西風與關東風的最大差異點。

     正準備開火▼

     湯汁已煮出來了，看了就會流口水▼

     這兩瓶是醬汁和清水，可依個人湯頭喜愛程度添加▼

     我很喜歡喝它的湯，我是重口味的▼

     加點青菜也不錯▼

     它可以提供小菜、飲料及甜點各一份▼

     山藥蕃茄沙拉▼

     葡萄柚汁▼

     冰淇淋，這個加煉奶，好吃▼

在日本壽喜燒是品嚐頂級牛肉的代表性烹調；一般家庭逢到歡聚或慶祝時刻享用此料理。壽喜燒正統吃法是隔著金屬加熱，醬油高湯及數種食材為湯底，煮到最後會比較鹹，所以湯是不喝的。因此壽喜燒被日本人稱為「沒有湯的火鍋」。

     一點醬汁就可以讓所有食物入味▼

蛋就是調味醬，生蛋可降低溫度且讓口感滑嫩多汁。喜愛吃辣者可加上七味子粉，七味子粉本身屬於提味、刺激性，所以不會破壞到壽喜醬及食材本身的原味。

     將煮熟的肉放進蛋汁裡，吃起來非常爽口▼

這家店率先推出安格斯牛肉，公認是最具產生高品質肉的牛種，含多量細緻均勻分佈的大理石油花，肉質更是細嫩而多汁。嚴格控制肉品解凍時間及溫度變化。

     安格斯牛肉的保證▼

     牛肉都是在這裡現切▼

     這肉質吃起來真有嚼勁▼

店內裝潢簡單、幽雅，食物方面，除了飲料、甜點及小菜只能提供一份外，其他鍋類食物可一直添加，晚餐及假日一個人要398元(外加一成服務費)，而中餐只要298元，所以在省錢大作戰的因素下來享用中餐，還蠻划算的~

     店裡的裝潢設施▼

     店門口▼

     這家店位於板橋民生路上▼