allenの生活日記

知名麻辣鍋店鼎王日前另開立了新品牌「無老」，提供以中藥材、草本植物熬煮湯頭的養生火鍋，其收費方式採單點菜色加上基本鍋底費，湯頭則有明治冰淇淋豆腐鍋與無老長生辣香鍋可選擇，因此特相約同事前來聚餐品嚐一番。

這裡採單點方式，鍋底1人90元，若選擇鴛鴦鍋，1桌需再加150元，其主打的明治冰淇淋豆腐鍋，乳白色湯底是用人參、草果、桂圓等20多種中藥材、草本植物與豬大骨、蹄筋、老母雞熬煮8小時而成，風味鹹甘滑潤。

我們選擇了鴛鴦鍋▼

該湯頭用玻璃瓶盛裝，顏色很像可爾必斯▼

另一款帶辣的無老長生辣香鍋，湯頭由花椒、辣椒、薑、蒜、中藥材熬煮而成，滋味香麻微辣，最適合搭配油花豐富的去骨牛小排等肉品，涮煮過後，湯頭的鹹度可襯出肉質的甜味，而且這2款鍋物的滋味都很濃郁，食材經過涮煮後就相當夠味，幾乎不需再搭配醬汁。

它的menu▼

除了單點的火鍋料，薄片鴨血和麵包豆腐都可以免費無限續加，其中麵包豆腐的外型近似豆包，但層次較厚，口感也較細緻，嚼來軟滑，至於薄片鴨血則是帶點彈性。

以下是我們單點的菜色▼

餐後還會招待冰涼酸甜的養樂多冰沙▼

招牌的白鍋湯底名為日本明治冰淇淋豆腐鍋，其實並未添加冰淇淋，而是將豬蹄清蒸、去油後，加豬骨、老母雞熬8小時，再添加當歸、紅棗以及浸泡過米酒的6年高麗人參熬2小時，慢火細熬，讓湯頭呈現牛奶般的乳白色，其湯頭喝起來不油不膩，因為膠質含量高。

這是非常特別的冰淇淋豆腐▼

這種揉製而成的豆腐質地細緻，充滿濃郁黃豆香氣▼

招牌的無老肉指的是帶皮的豬後腿肉，先以特製醬汁滷煮入味再切成薄片，滾煮後吃來皮Q味鹹香，充滿膠質▼

這裡別於鼎王的風格，服務生均為男性並且服裝奇特▼

若與鼎王相較之下，我是會較喜歡這家的口味▼

地址：台北市中山區市民大道三段143號