先前在台中曾走訪宮原眼科、刑武場、台中圖書館、彩虹眷村以及享用阿秋大肥鵝美食,其中也來到台中廣三SOGO旁巷內的一家拿坡里窯烤披薩餐廳用餐,而這家餐廳正是在網路上報導非常盛名的拿坡里窯烤披薩義大利餐廳~PIZZERIA 1924。

1924拿坡里窯烤披薩義大利餐廳遵循義大利拿坡里披薩協會最高規格製作,除了嚴選全世界最頂級食材之外,製作過程中也完全秉承手作、專業、執著的精神,且其披薩麵糰採用來自義大利托斯卡里的PANNA礦泉水,水質柔軟甘甜,讓披薩可以更有甘甜宜人的味道。

1924拿坡里窯烤披薩以主打義式正統口味披薩為主,並於2011年10月15日正式開幕▼

店內提供正統與創意的拿坡里披薩,強調尊循義大利拿坡里披薩協會制定的披薩SOP流程, 掌握麵皮質感,讓披薩品嚐起來更加美味▼

現在PIZZERIA 1924更帶入更多頂級食材加入拿坡里披薩,把拿坡里披薩口感變得更多元且豐富▼

Panna 義大利原裝進口礦泉水是拿坡里披薩重要原料之一,因為其本身水質維持在ph 7.6左右,且含有高含量的礦物質,有利麵皮發酵▼

這是老闆的收藏品▼

店內環境設計備感溫馨▼

1924之披薩製作完全採用手工,製作過程不藉任何工具或機器,披薩麵糰必須揉至30公分大小,且麵皮中心厚度介於0.2~0.3公分,邊皮厚度需介於0.5公分,再塗上蕃茄糊,鋪上Mozzarella水牛起司、蘿勒,再送進450度的高溫窯爐,烘烤時間必須控制在90秒,烘烤後披薩大小不得低於28公分,而且窯爐加熱一定要使用龍眼木加熱,這是義大利拿坡里披薩協會規定標準所製作出來的。

來到這家店通常會被這半開放式的廚房所吸引▼

廚師現場甩拍麵皮,放上新鮮食材,到送進用天然龍眼木頭入窯燒至410度的窯爐中烘烤,90秒烘烤過程,都能清楚看得到▼

當參觀完店內環境後,開始準備點餐了▼

店內的菜單特別介紹拿坡里窯烤披薩與坊間的美式披薩(厚皮披薩)之差異▼

如此高規格標準製作出來的披薩最便宜才180元▼

前湯,超香濃的南瓜濃湯▼

這裡義大利麵也非常好吃▼

這裡的義大利麵是採現煮方式,平均價位280元起▼

煙燻櫻桃鴨胸披薩佐三星蔥,是這裡第1名的招牌料理▼

口感軟Q會牽絲的Mozzarella馬芝拉起司,搭配上煙燻的鴨胸肉和宜蘭的三星蔥,形成絕妙特別的口味▼

這是第2名煙燻德國香腸披薩▼

老闆招待我們氣泡水▼

大家乾杯▼

準備開動用餐▼

吃披薩除了配三星蔥之外,再沾那幾幾十年珍藏的烏醋,口感更佳▼

週圍餅皮的部分,紮實Q彈,即使單獨食用,入口後除了嚼勁也會有一股自然甘甜味▼

老闆很認真地跟我們說明PIZZERIA 1924的創立由來▼

地址:台中市華美街494號

下次有機會再來享用一番▼

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